家庭でも出来る？日本酒
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麹もスーパーなどで買えますので、今から日本酒を家で作ってみようと考えた方はちょっと待ってください。実は日本で勝手にお酒を作ることは〝酒の密造〟という違法行為にあたります。
これは別に酒造メーカーを保護しようという国策ではありません。その昔、日本がまだ〝大日本帝国〟を名乗っていた頃、ロシアと戦争を始めました。俗に〝日露戦争〟と言われる戦争だったのですが、戦争というのは大変お金のかかるものでして、その戦費を賄う為に、大日本帝国政府は日本酒にとんでもない税率の酒税をかけたのです。
「これぢゃ、税金呑んでるみたいじゃないかよ！ ヽ(｀Д´)ノ 」
と国民は怒り狂い、
「そんな高い酒飲むくらいなら、自分で酒を造るわい！ ヽ(｀皿´)９」
と叫びましたが、なんと大日本帝国政府は
「一般人は、酒を造っちゃダメザマス (￣^￣)ｂ」
という、これまたとんでもね～法律を作ったのでした。
そして、最大の問題はこの100年以上も前に作られたこの法律が〝いまだに有効〟な事で、現在でも基本的に一般人がお酒を勝手に作ることは〝違法行為〟だとされています。
もっとも最近では密造酒を造った事で、本当に逮捕されて刑務所にブチ込まれたという話は聞きませんので、個人で楽しむ上では大目にみられているようですが、〝密造酒〟を作ろうと考えた方は十分に注意しましょう。
また、家庭で普段食べているお米で、〝美味しい日本酒〟が出来るかというと、なかなか難しいようです。ワインにもワイン専用のぶどう酒があるように、日本酒にも〝日本酒を造る為の米〟というものが実在します。
〝酒米（さかまい）〟といわれる米が、日本酒製造用の米で、銘柄には「五万石」とか「山田錦」といわれる酒米が有名です。これら酒米の特徴は、食用の米に比べて粒が大きく、米の中心に〝芯白（しんぱく）〟と言われる白いでん粉の塊があるのが特徴で、この芯白が大きいほど〝良い酒米〟になります。
こうした酒米は逆に食用には向いていませんので、家庭で美味い日本酒を作るには結構大変です。
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