3分で解る日本酒の造り方
日本酒を造るのは酒米を†削る†ところから始まります｡良い酒を造るにはなるべく酒米の中心部である芯白を多く使うのが基本です｡ですから｢何％の米を削ったか？｣という事を†精米歩合†といいますが､この精米歩合の高い日本酒ほど高級な製品だという事になります｡
続きを読む
(C) 2009 お酒の飲み方 入門編
