バーボンの特徴～原料～
バーボンの特徴といえば、独特の甘い香りと、ワイルドな口当たりですが、これはバーボンに使われている原料が大きな要因をしめています。
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バーボンの原料は主に〝トウモロコシ〟です。バーボンの製造法を定めた『バーボン法』によれば、バーボンの原料は
「主原料として51％以上80％未満のトウモロコシを使用すること (∪_∪)ｂ」
となっています。
つまり半分以上、8割未満の割合でトウモロコシを使ったウィスキーがバーボンだというわけですが、8割以上のトウモロコシを使った場合は、すでにそれは、バーボンとは呼ばず、〝コーン・ウィスキー〟と呼び、バーボンとは違うお酒になっているわけです。
また、トウモロコシ以外の原料としては、ライ麦や小麦などの穀類を使用していますので、バーボンは典型的な〝グレーン・ウィスキー〟の一種だともいえます。
ただ、前述の様に製造の諸段階で、穀類の糖化を行うのに、大麦麦芽以外の〝ライ麦麦芽〟や〝小麦麦芽〟では、でん粉を糖化させる酵素の効率が悪い為、バーボンを製造する時も、大麦麦芽を混ぜて糖化を行っています。
ちなみに、バーボンを造る職人たちは、
「なぜ、バーボンは原料にトウモロコシを使うかって？ それは安いからサ （ ´∀｀）ｂ」
と言っています。
〝お上品で高価な〟スコッチ・ウィスキーに比べて、手軽な値段で飲めるブランドが多いバーボンは、〝格下〟に評価する方がいますが、安くて美味しい酒を作ろうとするバーボン職人の考え方は、スコッチ・ウィスキーとは方向性こそ違いますが、格下扱いされる事はないでしょう。
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