〝琥珀色〟のウィスキー誕生！
そんなド田舎で、コソコソとウィスキーを造るには、ひとつの問題がありました。
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それは、ウィスキー作りの初期、原料の大麦の発芽を途中で止めるために、その大麦を乾燥焙煎させる工程があるのですが、大麦を乾燥焙煎するには大量の燃料が要るわけです。
しかし、あんまり多量の燃料を持ってウロウロしていると、役人に密造酒の製造所がバレてしまいます。
そこで酒造業者は苦肉の策として、スコットランド地方の郊外には普通に…というより、少し地面を掘れば、無尽蔵に掘り出せる〝ピート〟を掘り起こして燃料にしました。
ピートというのは、「泥炭（でいたん）」と呼ばれるもので、植物の遺骸が十分に分解されずに堆積したものです。これがさらに長い年月を経ると石炭になります。
ピートは燃料としては、お世辞にも良質とはいえませんが、このピートを燃料として乾燥焙煎をすることで、ウィスキーを造る麦芽には〝ピート香〟という独特の香りが付く事になりました。
さらに作った酒を隠すのに、シェリー酒を詰めていた樽に詰めて土の中に埋めて隠していましたが、そのうちの何樽かを何処に埋めたか、埋めた本人ですら解らなくなってしまい、樽に詰められたウィスキーはそのまま数年放置される物もあったのです。
その樽を埋めていた場所を、埋めた酒造業者本人が思い出したか、同業者が偶然見つけたのかは不明ですが、数年放置プレイされていた樽が発見されて掘り出されました。
すると樽の中に詰めてあったウィスキーが、〝予想外の変化〟をしていたのです。
それまでウィスキーと言うのは無色透明の液体だったのですが、現代のウィスキーのような、美しい琥珀色の液体へと変貌していました。
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